Lycée "La Tournelle
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L'externat
B.E.P. BIO
- Le titulaire du BEP Bioservices est un employé qualifié
de l’hygiène, de la prévention et du traitement des
contaminations biologiques dans différentes entreprises.
Il assure les opérations de :
- Préparation culinaire
- Portionnement alimentaire
- Conditionnement
- Conservation
- Distribution des produits alimentaires
- Travaux de nettoyage et de désinfection dans les secteurs de la distribution, de la restauration commerciale ou collective et dans l’agro-alimentaire
ACCES A LA FORMATION
- Elèves issus de 3ème sur dossier. La formation se déroule sur deux ans avec deux périodes de stage en entreprise.
- Enseignements professionnels
- Maîtrise des techniques culinaires et d’entretien en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
- Adaptation aux différents matériels de collectivité en techniques culinaires, entretien des locaux ainsi qu’en technologies associées
- Sciences appliquées
- Microbiologie
- Nutrition
- Hygiène et qualité de l’environnement
- Organisation et qualité de la production et des services
- Enseignement général
PERIODES DE STAGE EN ENTREPRISE
Deux périodes sur les deux années de formation relatives aux activités liées à l’alimentation sont obligatoires.
Elles seront consacrées aux domaines suivants :
- Secteur agro-alimentaire (Boucherie, fromagerie, boulangerie
industrielle)
Domaine commercial :- Secteur de la distribution alimentaire (grandes surfaces, cafétéria)
- Secteur de la restauration collective (en entreprises, en milieu sanitaire)
Ces périodes de formation ont pour objectifs :
POURSUITE D'ETUDES :
- d’apprendre à l’élève à travailler en situation réelle
- de se positionner dans un processus de production
- de s’insérer dans une équipe de professionnels
- d’appréhender l’entreprise dans ses fonctions, ses contraintes, ses structures, son organisation
- - Bac pro Bio-industies de transformation
- Bac professionnel Hygiène
- Bac professionnel Hôtellerie
- Mention Complémentaire d’Aide à Domicile
- L'insertion professionnelle peu envisageable après un B.E.P. est toutefois possible dans les secteurs agro-alimentaire, de la distribution alimentaire, de la restauration collective et dans les services d’hospitalisation, de soins
CONTENU DE LA FORMATION